FRITO PASTUSO
El frito pastuso es
una de la comidas mas apetecidas en el departamento de Nariño, que tiene carne
de cerdo, papa salada, maíz frito y plátano.
EL CUY ASADO
Se coge la cabeza del cuy con una
mano y se le aprieta la nariz contra una mesa hasta matarlo por asfixia.
Luego baña en agua muy caliente, se le quita el pelo y se le abre ele estomago
sacando las tripas. Se introduce un palo delgado por el ano hasta la
boca. se alinea con sal, ajo y cominos. se asa a la braza durante
una hora.
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